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单宁酶通常以白色或浅黄色粉末的形式存在，具有良好的水溶性。其活性受温度、pH值以及底物浓度等多种因素的影响。在适宜的条件下，单宁酶能够地催化单宁酸的水解反应，生成相应的水解产物。
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用途：在化工领域，单宁酶可能作为某些特殊化学反应的生物催化剂使用，参与某些化学反应的催化过程。此外，它还可用于提取和纯化单宁等化合物，为其他行业提供的原料。
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在使用单宁酶时，应注意其活性和稳定性受多种因素的影响，如温度、pH值、抑制剂等。因此，在使用过程中需要严格控制反应条件，以确保其催化效果。
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