商品别名 |
美国碧根果 |
面向地区 |
碧根果中含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食用后不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，有助于降低人群心脑血管疾病的发病风险；果仁中丰富的维生素和矿物质，可以帮助居民补充由于膳食不均衡而产生的营养素缺乏，特别是其中的锌等微量元素，经常食用有健脑益智作用。
榨油后剩余的碧根果粕的主要成分为蛋白质和碳水化合物，依然具有很大的开发利用价值。研究人员以产自新疆地区品质较高的山核桃粕为原料，采用喷雾干燥法生产核桃粉。此外，按照我国的传统饮食习性，为弥补单一原料营养上的缺陷，迎合各类消费者的需求，可将速溶碧根果粉与大豆、花生、牛奶或鸡蛋等多种营养物质相结合，开发出系列复合碧根果粉产品，达到营养互补的目的。也可在速溶碧根果粉中强化铁、锌等多种营养强化剂，开发出系列营养强化型碧根果粉产品。碧根果粉的副产品使原料得到充分利用，减少了剩余原料的浪费，使产品成本降低。
碧根果仁经轻微脱脂后制得的碧根果饼，复水后可基本恢复碧根果仁原形，可用来加工一系列碧根果休闲小食品，如碧根果饼干、碧根果酥糖、琥珀碧根果仁等。碧根果酥糖简要的基本生产环节初定如下：碧根果仁和辅料一混合后粉碎一蘸糖一掺粉一切分一造型一包装，有上述步骤可制得形态完整，外表美观，口感酥脆的产品，是极富特色的一种碧根果休闲食品。琥珀碧根果仁时采用碧根果仁、白砂糖、食用油等制成，具有琥珀的颜色和光泽，能够维持碧根果仁自身的形态，是一种老少皆宜的休闲食品。
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