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芜湖蛋白类提取物,蛋白类提取物 |
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燕麦中蛋白质含量十分丰富（15.6%），是大米、小麦粉的1.6-2.3倍，在禾谷类粮食中居。燕麦蛋白营养价值很高，含有18种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸。8种必需氨基酸不仅含量丰富且配比合理，接近FAO/WHO推荐的营养模式，人体利用率高。其中燕麦中赖氨酸含量是小麦、稻米的2倍以上，色氨酸含量是小麦、稻米的1.7倍以上。中国居民常食用的各类粮食中的限制氨基酸—赖氨酸，在燕麦中含量较丰富（680毫克/100克）。因此，补充燕麦食品，能弥补中国膳食结构所导致的“赖氨酸缺乏症”。
燕麦麸是燕麦加工过程中的副产品，蛋白质含量高达30%，清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白以及谷蛋白分别占总蛋白含量的63.4%、15.18%、8.18%、13.24%。清蛋白在燕麦麸蛋白中含量高，且必需氨基酸尤其是赖氨酸和色氨酸含量特别高。色氨酸具有，预防糙皮病、抑郁症和调节情绪等功能，被称之为“第二必需氨基酸”。而且有研究表明，燕麦麸各蛋白组分的分子量较小，易于消化吸收，蛋白质营养效价较高。
燕麦麸中的蛋白质含量高，为19.42%，其中脂肪含量为10.57%，淀粉含量为49.54%，水份含量为7.74%，灰分含量为3.40%，其它为9.33%。燕麦麸中的燕麦蛋白质含量高，营养价值好，是的蛋白质，可作为保健食品就一步研究开发，也可以作为天然的化妆品功效添加剂进一步开发，其功效主要在于滋润柔软肌肤、平滑的作用，且温和和无刺激，使用于各种类型皮肤。
