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凝胶糖(以下简称软糖)由砂糖和淀粉糖浆制成。它由琼脂、变性淀粉、明胶和果胶作为凝结剂，经蒸煮成型而成，水分高，质地柔软。因为它的含水量10%，有的可以高达20%，所以按软硬分类属于软糖
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溶胶或溶液中的胶体颗粒或聚合物在一定条件下相互连接，形成空间网络结构，结构中的空隙中填充液体作为分散介质（干凝胶也可以是气体，干凝胶也称为气凝胶）。这样一种特殊的分散体系叫凝胶，凝胶又分为弹性凝胶和脆性凝胶：失去分散介质后，弹性凝胶的体积明显减小，但当重新吸收分散介质时，体积又会膨胀，如明胶；当脆性凝胶失去或重新吸收分散介质时，其形状和体积不变，如硅胶。
凝胶糖（以下简称软糖）是以砂糖、淀粉糖浆为主要原料，琼脂、变性淀粉、明胶、果胶为凝固剂制成的高水分软糖。由于其含水量高10%，有的甚至高达20%，按软硬分类属于软糖。凝胶糖果的主要特点是透明、光滑、柔软、粘性和弹性，状态系统是一个相对稳定的胶体分散体系。凝胶糖的代表品种有变性淀粉软糖、明胶软糖、卡拉胶软糖、琼脂软糖、果胶软糖、阿胶软糖等，但现有的凝胶糖长期存放后容易发霉变质。因此，我们提出了一种凝胶糖及其生产工艺。
本发明的目的是提供一种凝胶糖及其生产工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。。
为了达到上述目的，本发明提供了一种凝胶糖及其生产工艺，所述凝胶糖由果糖糖浆、明胶、甘油、山梨醇、微晶纤维素、柠檬酸、果胶、猪红细胞压制品、蔗糖、香草粉、重量等组成其含量为3%～7%；明胶15%～21%；甘油2%～6%；山梨醇5%～10%；微晶纤维素3%～8%；柠檬酸1%～3%；果胶4%～10%；猪红细胞10%～15%；蔗糖8%～15%；香草粉2%～5%。
选地，所述生产工艺包括以下步骤：
A、 溶解糖：按比例称取果糖糖浆、明胶、甘油、山梨醇、微晶纤维素、柠檬酸、果胶、猪红细胞压制品、蔗糖、香草精，搅拌混合，放入溶胶炉中，溶胶炉内温度控制在75～80℃；
B、 煮沸，即将步骤a中所述的糖溶性胶溶液在抽空环境中煮沸50～60分钟，直至所述糖溶性胶溶液稍厚且有弹性，所述煮制过程中的温度控制在55～70℃之间，总排空时间为100分钟；
C、 模压：当温度升高到60-75℃时，排出煮沸的糖溶性胶液，在50-60℃下保温2-3h，形成橡胶材料，保温时加桶盖，将橡胶材料放入模具中，调整设备参数，模压成型使橡胶材料的厚度保持在75至85 mm之间；
D、 干燥，即转笼35-50分钟，取出笼，转入干燥室，干燥9-12小时，制备凝胶糖；
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