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冷链物流的运作过程较常态物流区别不大,只是冷链物流是针对易腐产品,因此在流通中全程冷藏温度来保障产品的质量、性能及食用的安全性。在整个冷链流通过程中,其核心问题即保持低温环境的供应链,这也是冷链物流与普通物流本质的区别,冷链物流要求更高的,更复杂的物流体系,更完善的网络建设,以及更大量的建设投资。
冷链运输要求在中、长途运输及短途配送等运输环节的低温状态。它主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船。冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输过程中,温度波动是引起货物品质下降的主要原因之一,所以运输工具应具有良好性能,在保持规定低温的同时,更要保持稳定的温度,远途运输尤其重要。
需要冷链运输的产品一般是鲜活食品,包括蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水产品等,还有诸如鲜奶,巧克力等。其中水产品和鲜奶饮品可能还需要特定的冷链箱进行储存运输。
公路运输具有成本低,灵活性强,门到门等优点。其中门到门是因为灵活可以直接从生产点到配送点;铁路运输具有速度快,大容量,准确性等优点,几乎不受天气因素的影响;海路运输则具有运输量大,运输成本低等优点;航空运输,速度快,便捷安全。
冷链物流的商品,由于生鲜商品的品质会随着外界的变化而变化,所以在流通的过程中,需要注意时间、温度以及产品的耐藏性等等各种特性。不同的生鲜产品,在运输的过程中要有对应的温度控制,储藏时间等,要求运输者严格把控生鲜产品的整个流通过程。这个过程让冷链物流,变得十分复杂。
冷链物流通常运用于食品和农产品领域。在电子商务平台的背后,都是生鲜的冷链运营。同时,生鲜冷链的配送环节,还解决了社区后一公里的配送问题,可以降低成本,利于网络生鲜电商客户的开发,供应链节点企业共同受益。从本质上来说,冷链物流还是物流。除了具有一般物流所具有的特质之外,它的核心目的是为了保障生鲜等特殊商品的品质。