关键词 |
烧鸡公梁山鸡火锅底料 |
面向地区 |
原产地 |
重庆 |
|
保质期(月) |
12个月 |
是否进口 |
否 |
售卖方式 |
包装 |
特产 |
是 |
除了行业大环境因素,火锅在新零售时代还面临更多竞争和挑战。保留“麻辣”元素,减少“锅”概念的自热小火锅;更适合“非堂食”的冒菜、串串、麻辣烫;垂直于“受欢迎的单品”的火锅粉等,都在共同争夺火锅的目标用户。而火锅行业的先天短板:严重依赖堂食、外卖成本高;供应链过长;菜品没有明显壁垒等,也在外部环境的不确定中进一步显现。
为了寻找新增长,头部火锅企业们正尝试打造副牌;推出“火锅+奶茶/酒吧/烤肉”的新消费场景;发力底料汤底、自热火锅、火锅食材等新零售产品。对于更多的火锅企业而言,如何在影响下,应对竞争环境、年轻消费者、行业规律,延长品牌生命周期?带着这些疑问,我们设计了五个问题,打算和火锅店老板、供应商、投资人们聊聊新零售时代的火锅业。
尽管火锅的特性难以迁移到其他品类上,后端供应链的成熟、前端支付技术、餐饮人才积累等各方面的成熟,依旧会中餐行业进入新一轮的发展期。那么新的问题就来了,火锅的标品化到了什么程度呢?“火锅的标品化主要是菜品与服务流程的标品化管理, 除集中采购管理外,火锅汤底与调料的统一调制、餐厅后厨出品流程与摆盘的标准化、到前厅服务的SOP,确保顾客在每家店的用餐体验都能一致并满意。”
“传统火锅”正在被改造吗?在网红探店或者朋友圈打卡里,人们拍照的背景正从红艳艳的锅底,转移到的甜品,店铺特色装潢,又或者电子屏上几十上百的排号。这几乎是“传统火锅”难以达成的用户体验,毕竟在那里,一张正统的火锅返图,是几双筷子聚在一起涮毛肚,而且一定要把锅放在照片正中央。
除了消费场景的改造,火锅赛道上的参与者也在食材和锅底上寻找盈利点,是四川老饕们的心头好——在来源不明的江湖传说里,鉴定一家川渝火锅是否,就看店家是否在菜单上标注了“美好火腿肠”“梅林午餐肉”“唯怡豆奶”——高国民度也完整地投射到业务中,他们的产品团队几乎每个季度都要回答一个问题:人们还可以在火锅店里吃点什么?
“被年轻人喜欢”可能才是资本真正看好的重要原因。但年轻人是“存量概念”,年轻人的消费总量有天花板,火锅和奶茶店、剧本杀之间正在进行零和博弈。所以可以想象的是,对于资本大规模介入后的火锅产业来说,现实的课题或许不是“守住年轻人”,而是如何主动去“抓住年轻人”。
公司是一家集火锅底料的研发、生产、销售和服务于一体的现代化企业。公司以“品质”为根本,致力于成为火锅底料行业的者。立足于市场,紧密结合火锅行业特点,深度挖掘客户需求,公司建立了一支、高素质、高标准的型团队,以川渝为核心,逐步辐射的通路进行布局,现已在多个大中城市以及海外形成了营销服务网络。 我们为您提供底料解决方案,根据客户需求提供的产品,令伙伴长远发展,更具竞争力的餐饮企业,好的形象有助于提升企业,好的味道有助于提升企业整体竞争力。产品崇尚健康与自然,一切遵循自然之道,还原自然之味。为把关底料供应,公司在各原材料生产地进行定向原料采购。公司一直坚持“民以食为天,食以安为先”的生产理念,顺利通过各项安全生产体系各项认证,依托于强大的研发,融合的科技生产技术,快速响应客户的需求变化,为行业客户提供健康、美味、营养的火锅底料产品。产品上提倡“绿色、营养、健康”的新理念,开发出适合广大消费者认可的各种产品。服务上坚持以“永远做到顾客想到之前”为 服务理念,使企业在激烈的市场竞争中处于水平。
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